תבנית מרובעת או עגולה בקוטר 22 ס"מ

אופן הכנה:
לחמם תנור ל- 180 מעלות.
לערבב בקערה את שני סוגי הקמח, אבקת האפייה, הסודה והמלח. בקערה נפרדת להקציף חמאה, סוכר וגרדת לימון לתערובת אוורירית. להוסיף ביצים, לערבב היטב לאחר הוספת כל ביצה, לאחר מכן להוסיף מיץ לימון ולערבב שוב. להוסיף מחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה, למזוג ריוויון, לערבב שוב. להוסיף את המחצית השנייה של תערובת הקמח. לאחר ערבוב נוסף, להעביר את הבצק לתבנית מכוסה בנייר אפייה ומשומנת, ולשטח. לאפות במשך 15 דקות. בזמן האפייה לערבב את האוכמניות עם הסוכר והקמח. לאחר רבע שעה, לפזר את תערובת האוכמניות על העוגה, להחזיר לתנור ולאפות במהלך 25 דקות נוספות או עד שהעוגה מוכנה (קיסם יוצא יבש).

להוריד את נייר האפייה באופן הבא: להפריד את הנייר מדפנות העוגה באמצעות סכין ולהפוך אותה על צלחת. להוריד את הנייר מהתחתית ולהפוך שוב על צלחת נוספת, כך שבסופו של דבר האוכמניות יהיו למעלה.

אפשר להגיש את העוגה חמה או בטמפרטורת החדר. היא נשמרת היטב במהלך מספר ימים - יש לאחסן בכלי סגור עטופה בניילון נצמד.