בנוסף לתפקידו של קובי חיון בטבורית, הוא משמש גם כ:
מנכ"ל ובעלים של חברת תלתן ב.מ.ח ייזום ושיווק בע"מ, המפעילה סניפים בזכיון מרשת ארקפה ישראל.

• שותף ובעלים ברשת SPICES כלים וטעמים – מרכז קמעונאי קולינרי לתרבות הבישול האפיה והאירוח.
• מנכ"ל שותף חברת קמור אויאישין בע"מ, בעלת סוכנות חברת המטוסים "ססנה", סוכנות חברת המסוקים "אנסטרום", ומספר סוכנויות בתחום חלפים ושפיצים לעולם התעופה.

בעבר כיהן מר חיון בתפקידי מפתח בתחום המדיה: מנכ"ל "בזק בינלאומי", יו"ר של "האולפנים המאוחדים הרצליה", אחראי על מנכ"לי חברות "גומי" ועוד, ובתחום ההסעדה: מנכ"ל ובעלים של חברת "ריקמור" זכיינית רשת BURGER KING בישראל, מנכ"ל רשת מסעדות בתי קפה "בייגל נאש" ומנכ"ל חברת "לוו'יס קייטרינג".

בצה"ל התחיל מר חיון את שירותו כטיס קרב בחיל האויר ב- 1970, וסיים את שירותו בדרגת אל"מ בשנת 1991 בתפקיד ראש מחלקת ביקורת יחידות צה"ל.